1. Trejnaj celoj
Per trejnado, plibonigi la teorion pri steriligado kaj la praktikan funkciadon de la praktikantoj, solvi la malfacilajn problemojn renkontitajn en la procezo de ekipaĵuzado kaj ekipaĵprizorgado, antaŭenigi normigitajn operaciojn, kaj plibonigi la sciencan kaj sekurecon de termika steriligo de nutraĵoj.
Ĉi tiu trejnado celas helpi la praktikantojn plene lerni la bazajn teoriajn sciojn pri termika steriligo de manĝaĵoj, majstri la principojn, metodojn kaj paŝojn de formulado de steriligaj proceduroj, kaj koni kaj evoluigi bonajn funkciajn praktikojn en la praktiko de termika steriligo de manĝaĵoj, kaj plibonigi la eblecon de renkontoj en la praktiko de termika steriligo de manĝaĵoj. La kapablon trakti atingitajn problemojn.
2. Ĉefa trejna enhavo
(1) La baza principo de termika steriligo de skatolmanĝaĵoj
1. Principoj de manĝaĵkonservado
2. Mikrobiologio de Konservaĵoj
3. La bazaj konceptoj de termika steriligo (D-valoro, Z-valoro, F-valoro, F-sekureco, LR kaj aliaj konceptoj kaj praktikaj aplikoj)
4. Klarigo de metodaj paŝoj kaj ekzemploj por formuli regularojn pri steriligo de manĝaĵoj
(2) Normoj kaj praktika apliko de termika steriligo de nutraĵoj
1. Reguligaj postuloj de la Usona FDA por termika steriliga ekipaĵo kaj konfiguracio
2. La normaj steriligaj operaciaj proceduroj estas klarigitaj paŝon post paŝo - elĉerpado, konstanta temperaturo, malvarmigo, akvoenira metodo, premkontrolo, ktp.
3. Oftaj problemoj kaj devioj en termikaj steriligaj operacioj
4. Steriligaj rilataj registroj
5. Oftaj problemoj en la nuna formulado de steriligaj proceduroj
(3) Varmodistribuo de retorto, principo de manĝaĵa varmopenetra testo kaj rezulto-taksado
1. La celo de termodinamika testado
2. Metodoj de termodinamika testado
3. Detala klarigo pri la kialoj, kiuj influas la rezultojn de la varmodistribuaj testoj de la sterilizilo
4. Apliko de termika penetra testo en formulado de produktaj steriligaj proceduroj
(4) Ŝlosilaj kontrolpunktoj en antaŭsteriliga traktado
1. Temperaturo (produkta centra temperaturo, pakaĵa temperaturo, stoka temperaturo, produkta temperaturo antaŭ steriligo)
2. Tempo (turniĝotempo de kruda kaj kuirita, malvarmigtempo, stokadotempo antaŭ steriligo)
3. Mikroba kontrolo (krudmaterialoj, maturiĝo, poluado de iloj kaj instrumentoj, kaj la kvanto de bakterioj antaŭ steriligo)
(5) Prizorgado kaj prizorgado de steriligaj ekipaĵoj
(6) Oftaj problemoj pri steriliga ekipaĵo kaj ilia preventado
3. Trejnadotempo
la 13-an de majo 2020
Afiŝtempo: 8-a de aŭgusto 2020